肉餅 （ローピン）
中華風のピザというか・・ラザニアというか・・パイかも。（笑）タイのスイート・チリソースをかけてみました。
このレシピの生い立ち
ウー・ウェンさんの小麦粉料理本にのっていた「肉餅」に、甘辛いタイのチリ・ソースをかけて。
肉餅 （ローピン）
中華風のピザというか・・ラザニアというか・・パイかも。（笑）タイのスイート・チリソースをかけてみました。
このレシピの生い立ち
ウー・ウェンさんの小麦粉料理本にのっていた「肉餅」に、甘辛いタイのチリ・ソースをかけて。
作り方
- 1
（生地）
小麦粉に少しずつぬるま湯を加えながら、菜ばしでかきまぜ、全部まざったら、打ち粉をして手でもみこんでおきます。 - 2
（フィリング）
まず長葱に十字の切れ目をいれ、みじん切りにし水にさらします。肉と調味料をまぜ、さらし葱をくわえます。 - 3
粉をふった台のうえで、麺棒をつかって直径４０ｃｍほどに生地をのばします。
-
- 4
時計の９時から１２時の間をのぞいて、肉をひろげます。
-
- 5
９時のところに包丁で切れ込みをいれ、３時側に折ります。
-
- 6
今度は、３時のところを６時側に折ります。
-
- 7
最後に、６時の部分で折り曲げ、端を指でつまんでフィリングをとじこめます。適当で大丈夫。肉がはみでても気にせず大陸的な気持ちで。（笑）
-
- 8
上から手で少しずつ押して、成型しながら、若干うすくします。一箇所に集中するとやぶれますから、ここは慎重に。
-
- 9
できればテフロンのフライパンに油をしいて、中火よりやや弱めで焼きます。両面８分ほどずつ焼いたら、最後に火を最大にして表面をカリッとさせ焼き上げます。
- 10
ピザのように８等分してできあがり。お好みのタレでたべてください。ラップして冷凍しておけば軽食になります。
コツ・ポイント
フライパンでつくりましたが、オーブンでカルツォーネ風に焼いても楽しいとおもいます。フィリングは残り野菜をいれてご自由にアレンジしてください。辛子醤油や酢醤油、ケチャップもおいしいです。
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