香りも美味しい＊ライ麦パン

Name: 香りも美味しい＊ライ麦パン
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: Ａ 強力粉 290ｇ; Ａ ライ麦粉 10ｇ; Ａ 塩 4ｇ; Ａ イースト 8ｇ; Ａ シナモン 小1/3; マーガリン 30ｇ; Ｂ コーヒー液 125ｃｃ（水分全量１９５cc); Ｂ キャラメル 大３(４５cc); Ｂ 牛乳 大２(30ｃｃ）

ぱぷりこ @cook_40014234

エスプレッソ用のコーヒーを濃い目に使い、シナモン､キャラメルをプラスしたライ麦パンです｡スライスして焼き､キャラメルソースをかけて食べるのがお勧めです♪
このレシピの生い立ち
今日の料理「パーフェクトパン」レタスクラブ「手作りパン」ダイソー「シンプルパン｣等をを参考にしています。何回か作り自分用に変えてあります】

香りも美味しい＊ライ麦パン

材料

2人分

Ａ　強力粉 290ｇ
Ａ　ライ麦粉 10ｇ
Ａ　塩 4ｇ
Ａ　イースト 8ｇ
Ａ　シナモン小1/3
マーガリン 30ｇ
Ｂ　コーヒー液 125ｃｃ（水分全量１９５cc)
Ｂ　キャラメル大３(４５cc)
Ｂ　牛乳大２(30ｃｃ）

作り方

1

Ａをボールにいれ軽く混ぜＢを入れひとまとめにして捏ねる。（耳たぶくらいまで)
2

①にマーガリンを入れ１５分捏ねる、たたく､捏ねる。
3

ボールにマーガリンなどを塗り２倍になるまで１次醗酵。★湿度に注意です。
4

③をフィンガーテストをして穴が戻らないようならガス抜きをする。
5

１個の丸にまとめてベンチタイムを１０分間。
6

麺棒でのばし３つ折りにし､そのまま伸ばし巻く。巻き終わりを下にして２倍になるまで２次醗酵。★ここでも湿度に気をつけてね。
7

１８０度のオーブンで３０分焼く。焼きあがったら荒熱をとり乾燥しないように保存します｡

コツ・ポイント

コーヒーは濃く出した方が美味しいです。

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ぱぷりこ @cook_40014234

2002/02/28 06:12に公開

COOKのおかでパン作りが生活の一部となりました。最近オーブンが新しくなり嬉しい日々です。ブログhttp://blog.goo.ne.jp/papuriko50よろしければお立ち寄り下さいまし。

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