キノコ類は細かく刻む（orフードプロセッサーにかける）、調味料類を全てかけて味をなじませる。

刻んだ野菜を入れかき混ぜる。

少し馴染ませてから、皮に包む。

フライパンにゴマ油を熱して焼く。コップ一杯の水と日本酒大さじ1をかける。
弱火でふたをしてしばらく蒸し焼きにして
火が通ったら、ふたを取り強火でごげ目がついて
水分が飛ぶまで一気に焼く。