明太子はスプーンなどで皮を丁寧に取り除く。（丁寧に取り除いた方が仕上がりにダマダマが出来ません）料理酒を入れて滑らかにする。

フライパンに水分を切って適当な長さに切った白滝を少しの油で炒める。良く炒めると白滝の生臭さが気にならなくなります。そして、先ほどの明太子をいれて、明太子がパラパラになるまで炒めます。味見をして食塩や一味などを加えます。