アジは３枚に下ろして腹骨などを取り除き、皮を剥ぐ。
塩コショウして、ローズマリー、フェンネル、オリーブオイルで２０～３０分マリネする。

フライパンににんにくを入れ、①のオイルを加えて火にかける。香りが出たら、玉ねぎ、トマトを加えさっと炒める。

耐熱皿に②、①のアジ、②の順で重ねる。
パセリとパン粉を①で使った容器に入れて、残ってるオイルを絡め混ぜて、パルメザンと共に散らし、２００度で８～１０分焼く。
（マリネしたローズマリーやフェンネルもそのまま一緒に焼きました）