きんぴら(野菜の皮、軸、芯利用)

がりちゃん
がりちゃん @cook_40017589

パーティー料理で、残る野菜の部分を利用したきんぴらです。
写真のきんぴらは、ダイコンのミソマヨ載せにむいた皮(厚めにむくので思った以上に多い)と、きゃべつサラダで残った芯を細く刻んだ材料を使っています。
このレシピの生い立ち
数人のパーティーをすると、どうしても捨てる材料が気になって、ごみにしないでおいしい料理を一品となった。
これが好評だが、これだけ作るという訳にはいかないのが難点。

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材料

X人分
  1. だいこんをむいた皮 残った分
  2. さらだに使ったきゃべつの芯 残った分
  3. しょうゆ 適量
  4. さらだ油 適量
  5. みりん 適量
  6. とうがらしの細かいもの(なければ七味) 適量
  7. だし 適量

作り方

  1. 1

    だいこんの皮、キャペツの芯、しいたけの軸など、材料を細切りにする。

  2. 2

    フライパンまたは中華鍋をあたため、油をひく。
    (和風ならサラダ油、イタリアンならオリーブ油)
    中火から強火でいためる。

  3. 3

    少し弱火にして、調味料を入れ、かきまぜて材料にからませる。

コツ・ポイント

味付けは、和風なら、しょうゆ、味醂、和風だし、とうがらし。
イタリアンなら、チクーラと同じ調味料という自由形。

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レシピ作者

がりちゃん
がりちゃん @cook_40017589
に公開
50才でホームページ( http://kagami.karou.jp )を作ったのと同じように、50過ぎて料理をはじめました。濡れ落ち葉になりつつあった状態が一変。次々とお客さんを招待し、おいし~の一言でご満悦。いままでの私って何だったの!!http://kagami.karou.jp/mag2-3.htmにもメニューを入れています。
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