きんぴら(野菜の皮、軸、芯利用)

がりちゃん @cook_40017589
パーティー料理で、残る野菜の部分を利用したきんぴらです。
写真のきんぴらは、ダイコンのミソマヨ載せにむいた皮(厚めにむくので思った以上に多い)と、きゃべつサラダで残った芯を細く刻んだ材料を使っています。
このレシピの生い立ち
数人のパーティーをすると、どうしても捨てる材料が気になって、ごみにしないでおいしい料理を一品となった。
これが好評だが、これだけ作るという訳にはいかないのが難点。
作り方
- 1
だいこんの皮、キャペツの芯、しいたけの軸など、材料を細切りにする。
- 2
フライパンまたは中華鍋をあたため、油をひく。
(和風ならサラダ油、イタリアンならオリーブ油)
中火から強火でいためる。 - 3
少し弱火にして、調味料を入れ、かきまぜて材料にからませる。
コツ・ポイント
味付けは、和風なら、しょうゆ、味醂、和風だし、とうがらし。
イタリアンなら、チクーラと同じ調味料という自由形。
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皮deきんぴら
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