もう一品に♪ たたき牛蒡
菜園 @cook_40017618
ゴマたっぷりなのにさっぱりいただける、あと一品･･･という時に最適のたたき牛蒡です。お弁当にも重宝する、常備菜です。
このレシピの生い立ち
牛蒡をきんぴら以外で食べたくて・・・。
もう一品に♪ たたき牛蒡
ゴマたっぷりなのにさっぱりいただける、あと一品･･･という時に最適のたたき牛蒡です。お弁当にも重宝する、常備菜です。
このレシピの生い立ち
牛蒡をきんぴら以外で食べたくて・・・。
作り方
- 1
牛蒡は皮をこそげ剥き、５cmくらいに切ってさらにそれを４つに割ります。酢水につけておきます。
- 2
たっぷり熱湯を沸かし、酢少々を入れて牛蒡を茹でます。１０分くらいです。
- 3
ゴマをすります。粒がなくなるくらいまで。いい香りがします♪
- 4
３に砂糖、酢､出汁、塩を入れ、和え衣を作ります。
- 5
牛蒡は茹で上がったらまな板の上で麺棒やすりこぎなどでたたき、割れ目を入れます。味がしみやすくなります。
- 6
４に牛蒡を入れて和え、最後に醤油を回し入れて混ぜます。出来上がり♪
コツ・ポイント
最後にお醤油、これで風味が増します。
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