えびカレーうどん
銀姐 @cook_40014691
甘えびの頭でとったダシでカレーうどんです。
このレシピの生い立ち
甘えびの頭、そのまま捨てるなんてもったいないですもんねー。かなりとろみのついたスープなので、麺を食べたらお湯を少し足してスープをのばして飲むとおいしいです。
えびカレーうどん
甘えびの頭でとったダシでカレーうどんです。
このレシピの生い立ち
甘えびの頭、そのまま捨てるなんてもったいないですもんねー。かなりとろみのついたスープなので、麺を食べたらお湯を少し足してスープをのばして飲むとおいしいです。
作り方
- 1
鍋に甘えびの頭・水・酒を入れて煮立て、沸騰したら一度漉します。鍋にサラダ油を熱して薄切りにした玉ねぎ・刻んだえびのむきみを炒め、玉ねぎが透明になったらだしを入れてます。
- 2
醤油・みりん・砂糖で味付けしうどんを入れてアクを取りながら煮込みます。うどんが色づいたら火を止めてカレールゥを加えて溶かし、全体にとろみがついたらガラムマサラ・カイエンペパーを振って出来上がりです。
コツ・ポイント
獲れたての甘えびは新鮮なうちに頭を取ってダシをとっておきます。(生の甘えびは頭からいたむので、後で使う場合も剥いたらすぐにだしをとるようにします。)仕上げのガラムマサラでスパイシーに仕上げます。
似たレシピ
-
正月ランチ！雑煮余りでエビカレーうどん 正月ランチ！雑煮余りでエビカレーうどん
お雑煮のダシが効いた煮汁と辛めのさらさらしたスープに仕上がるマサラカレーの粉で、残り物で作ったと思えない、とても美味しい大人のカレーうどんが出来ました。爽やかなゆずもいいアクセント！お餅を入れても美味しいと思います。
-
-
-
夕張ご当地グルメ！カレーうどん・そば 夕張ご当地グルメ！カレーうどん・そば
北海道夕張のご当地グルメ♪カレーうどん。お店みたいなとろとろのカレーうどん・そばが家で作りたくて出来上がったレシピです♪
アジアの海 -
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17357401
