からすみ

米の粉と砂糖半量、塩に、熱湯を注いでよく混ぜ、ツブツブが無いようにしっかりと混ぜる。

蒸し器に固く絞った濡れ布巾を敷き、①を入れて強火で約30分蒸す。

蒸し上がったらすり鉢でムラがないようによく混ぜます。
なめらかになったら，残りの砂糖を入れて混ぜます。

再び蒸し器に、固く絞った濡れ布巾を敷き、初めは強火で、湯気がたってきたら弱火にして15分蒸す。蒸し上がったら、涼しいところで手早く冷やす。

＊色付けに黒砂糖、抹茶、よもぎ、色粉などを使ったり、中にレーズン、クルミ、栗などをいれても美味しいです。