ボウルにさとうたまごをいれて、湯煎にかけて泡立てます。倍くらいになったら湯煎からおろし、リボン状になるまで泡立てます。

小麦粉をいれまぜ、溶かしバターを入れて混ぜます。レモンの皮をすり下ろしたものをいれて型に入れて焼きます。１８０℃に温めたオーブンで１０～１２分くらい。