蒸し器に水を張って火にかけ、やかんになみなみと水を注いで沸かします。

生姜・にんにく・椎茸・ネギを微塵切りにして　豆鼓味噌・紹興酒・醤油・砂糖を混ぜ合わせたところにスペアリブを入れまんべんなくからませます。

２のスペアリブを深めの丼か鉢に入れて蒸し器に入れます。

途中やかんの熱湯を足しながら、肉がとろっとろになるまで２時間蒸します。

一旦冷まして味をしみこませてから、表面に浮いたラードを取り除いて（これは炒め物とかに使えます）食べる直前に30分程蒸し器にかけてできあがり。