【里芋コロッケ】
里芋は皮を洗って蒸し器で串が通るくらいに蒸します。ちょっと大きいのは半分にして。

熱いうちに皮をむいて、マッシュします。浅く切れ目をいれてキッチンペーパーなどでくるんでむくとすっと皮がむけます。

人参は皮を剥いて乱切りにしてクッキングカッターにかけます。カッターではかなり細かくします。クッキングカッターがない方はみじん切りをひたすらしてください。

人参はバターを溶かしたフライパンでややしんなりするまで炒めます。

マッシュした里芋と合わせ、塩、こしょうします。その後、大きめのスプーンなどでだいたいの大きさにわけて形を整えます。

小麦粉→卵→パン粉の順でつけてください。今回はパン粉もカッターにかけて細かくしています。あとは１８０度くらいの油でカラっと色よくあげてください。

お皿にソースをしいて上にコロッケを乗せて完成です。