なすとチキンのトマト煮込み☆カレー風味

鶏もも肉は、４～５cm角にカットして塩、こしょうを軽くふっておく。なすは、1.5cmくらいの輪切りにして、塩水につけてアク抜き後、水切りしておく。ピーマン、玉ねぎは、２cm角くらいにカット。

フライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉を焼く。焦げ目がついたらお皿にあけておく。

２のフライパンにオイルを大さじ２くらい足して、なすを炒める。ちょっとしんなりしてきたらお皿にあける。

３のフライパンで玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、トマトソース、水、チキンコンソメ、ローリエを入れる。沸騰したら、２の鶏肉を入れて、弱火で１５分煮込む。☆焦げないように時々混ぜてください。

煮込んだらローリエを取り出し、カレー粉、ガラムマサラを入れる。さっと混ぜて、３のなすとピーマンを入れて約５分くらい煮込んだら、出来上がり！