干ししいたけは600ccの水に浸しておく。

鍋にサラダ油をひき、みじん切りにしたしょうがと白ねぎを炒めて、そこへ鶏ミンチも入れる。

②へ①の漬け汁を投入。
ゆでたはるさめもここで入れます。
中華味の素、しょうゆ、みりん、ごま油、あらびき胡椒を入れて暫く弱火にかけておきます。

適度に切った白菜、細切れにした干ししいたけを入れて更に火にかけます。

最後に水溶き片栗粉を回しいれてできあがりです。