里芋はよく洗って、皮付きのままたっぷりのお湯でゆでます。

海老はｶﾗ、背わたを取り、軽く塩（分量外）を振っておきます。

里芋がゆであがったら、皮をむきます。熱いうちならつるっと簡単にむけるので、キッチンペーパーで押さえながら、皮むきします。

ボウルに里芋を入れて、フォークやマッシャーで潰します。ある程度潰れたら、塩、牡蠣醤油、オイスターソース、小麦粉を加え混ぜます。

里芋を８等分します。里芋で海老を包み込み、周りに片栗粉をたっぷりまぶして、１７０～１８０℃の油でからっと揚げます。

揚げあがったらブロッコリーなどを添えて熱々を食卓へどうぞ。