牡蠣と春菊の味噌炒め煮
としえ @cook_40016871
なんだか居酒屋メニューな感じですが、ご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
ずーっと前に何かに載っていたレシピだったと思います。味付けは、もう適当な自分流。今回、こちらに載せたくて、調味料を計ってみた。それまでは、ほんとに目分量。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣は塩水で洗い、水切りをする。春菊は洗った後良く水気をきって、食べやすい長さにザクザク切る。
味噌、酒、みりんを混ぜておく。 - 2
フライパンにごま油を入れ、春菊を炒める。だいたい火が通ったところで、牡蠣ざっと炒める。（時間があるときは、牡蠣に片栗粉をまぶしてから炒める）
- 3
味噌＋酒＋みりんを加え、ちょっとグツグツっと煮込みます。
- 4
器にもってできあがり。お好みで、炒りゴマ（黒でも白でも）や鰹節や七味唐辛子を掛けて食べてください。
コツ・ポイント
牡蠣は塩水で洗い水切りした後、片栗粉をまぶして調理するとプリプリ感が良いそうです。私は時間があるときしかしませんが…。でも、美味しいものを食べるって、その一手間が大事だったりするのよね。
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