失敗しない料亭風簡単黒豆
norihime @cook_40018678
つやつやふっくらと仕上がり、簡単で誰でも美味しくできる作り方です。
このレシピの生い立ち
かなり前にテレビで作り方を紹介してしていたものですが、料亭のやりかただそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆はサッと洗う。
- 2
鍋の水を沸騰させ、砂糖、しょう油、塩をいれ、一度沸騰させ、重曹をいれすぐ黒豆を入れ火をとめる。
- 3
鍋の中に黒豆を入れたまま、一晩つけておく。
- 4
次の日に、最初は強火で、
ぐらぐらとしたら、弱火で５時間くらい煮てできあがり。 - 5
黒豆が煮汁から出ないようにして保存すると、しわがでません。
- 6
コツ・ポイント
重曹を入れると少し吹き上がるので、
高さのある鍋で煮るとよいでしょう。
リアクション
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