◆ソース-①◆　　　　　　　　　　　　　　　　　鍋に[Ａの材料]を入れ、弱火で混ぜながらとろみをつける。

◆ソース-②◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火を止め、バターを加える。

鶏肉は皮と余分な脂を取り、筋の部分に切り目を入れて、全体を均等な厚さにする。一口大のそぎ切りにし、[Ａの材料]を揉み込んでおく。

鶏肉に衣を薄くまぶし、１７０℃の油でカラッと揚げる。

器に盛り、ソースをかける。