型を使わずに作れる濃厚チーズケーキ

25センチの長さに切ったアルミホイルを横に細長く四つ折にし、ビスケットの側面にぴったり沿わせて巻き終わりをホッチキスでとめる。型底のビスケットの下にアルミホイルをかぶせる。

ボウルを常温にしたクリームチーにをいれ、泡だて器で滑らかに練り、砂糖を加えてよく混ぜる。卵黄を一個ずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせる。卵黄を一個ずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせる。ヨーグルト、レモン汁も加えそのつどよく混ぜ合わせる。

コーンスターチを加え、粉っぽさがなくなり、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

①の型に流しいれ、170℃に温めたオーブンで25分～30分焼き色がつくまで焼く。さめたらアルミホイルをはずす。冷蔵庫で冷やすとさらにおいしい。

砕いたビスケット3枚と粉パルメザンチーズ大さじ4を混ぜ、④の生地の上にふりかけ同じ時間オーブンで焼くとちょっと塩味のきいた香ばしいケーキに。