ボールに卵を入れ、泡立てます。砂糖を３回にわけて加え、もったりと白くなるまで泡立てます。泡立て器にこもるくらいしっかり泡立てましょう。

そこへ牛乳とバニラエッセンスを入れ、軽く混ぜたら、ふるっておいた薄力粉を加え、さっくり混ぜ合わせます。そのまま、涼しいところで（又は冷蔵庫）３０分ねかせます。

熱したフライパンに薄くサラダ油を塗り、スプーンで２杯程の量を丸くのばします。

すぐにフタをして、１分～２分弱火で焼きます。表面に小さな穴がプツプツあいて乾きはじめそうかな…というくらいが丁度良い焼き加減です。

ラップの上に焼いた生地をのせます。焼き目を下にします。上に粒あんを棒状にのせ、ラップごと半分に折り曲げながら、はさんで出来あがりです。