パン生地をホームベーカリーで１次醗酵まで済ませる。

１の間にクッキー生地を作る。柔らかくしたバターに砂糖を加え白っぽくなるまで、すり混ぜ卵も加え混ぜる。あればメロンエッセンスを加える。振るっておいた小麦粉＋ベーキングパウダーを３回位に分けて加えてまとめる。冷蔵庫で１時間位寝かせる。

１を１つ３０ｇ位に丸めて、２０分位休ませる。

２を４０ｇ位に丸め、厚さ５ｍｍ位に伸ばす。包丁等で格子状に筋を入れ、片面にグラニュー糖を押し付けるようにして付ける。出来上がったら冷蔵庫で休ませておく。（生地を安定させるため）

３に４をかぶせて、天板に間をあけて並べ、軽く表面に霧吹きで水分を補給し、２次醗酵（３５～４０度で４０～３０分、生地が１．５～２倍になるまで）を行う。

１８０度で１５～２０分こんがりと焼く。