やわらかチャーシュー＆とろとろ煮卵☆らーめんに！☆

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shannon
shannon @cook_40019450

何度か作ってみてこの作り方が一番美味しかったです。たれはとても甘め。ちょっと手間はかかりますがらーめんやおつまみ、チャーハンなど色々使えます！
このレシピの生い立ち
圧力鍋を買ったので色々作ってみました。

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材料

2人分
  1. 豚肩ロース 400g～600g
  2. 水 400ml
  3. 砂糖 大さじ4
  4. 酒 大さじ5
  5. みりん 大さじ2
  6. しょうゆ 大さじ5
  7. オイスターソース あれば小さじ2
  8. ハチミツ 大さじ1（なければ砂糖）
  9. ジャム 大さじ1（できればマーマレード。なければなんでもOK）
  10. ねぎ 青い部分2本分or白い部分1本
  11. にんにく 4～5かけ
  12. しょうが スライス3～4枚（なければチューブ）

作り方

  1. 1

    肉の表面の全体をフォークなどで穴をあける。肉の形を整えながら糸でぐるぐる巻く。

  2. 2

    圧力鍋に肉、水、調味料、ねぎ、にんにく、ショウガを入れる。加圧されてから20分。圧が抜けるまで自然放置しておく。

  3. 3

    別の鍋に肉と汁を移す。半熟ゆで卵（沸騰してから5分）を作る。肉の入った鍋の汁が冷めたらゆで卵を漬けて、できれば一晩くらいおいておく。

  4. 4

    浮いたラードは取り除きます。とっておいてチャーハンに使うと美味しいです！

  5. 5

    肉だけを取り出してフライパンで全体を焼く。（テフロン加工のものだったらそのまま。そうでなかったらラードかサラダ油を引いて）

  6. 6

    また肉を煮汁に戻して煮込みます。煮汁が半分くらいになったらできあがり！

  7. 7

    このらーめんを使いました。こってり塩でとても美味しい!!最近のお気に入りデス。

  8. 8

    西山ラーメンの塩味。

  9. 9

    ラーメンで余ったらチャーハンに。チャーシューと卵たっぷり！

コツ・ポイント

普通のお鍋で作る時は一度たっぷりのお湯を沸かして煮こぼした後にねぎ、にんにく、しょうが以外を倍、煮込む時間は1時間くらいで。

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レシピ作者

shannon
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