肉に強めの塩、胡椒をすりこみ、たこ糸を巻き形を整える。

ゼロ活力鍋に水400ccと長ねぎ、しょうが、肉を入れ20分加圧する。

薄く油を敷いたフライパンに、たこ糸を取った肉を入れて焼く。焼き色がまんべんなくついたら肉を取り出す。

フライパンの油をふき取り、ａ の調味料と肉を入れ煮絡める。

乾燥しないように熱いうちにラップで包み、食べる直前に切り分ける。