焼豚 (チャーシュー)
煮ることで、ジューシーな仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
お家で、美味しいチャーシューが食べたくて。
作り方
- 1
豚肩ロースに下味を付ける。フォークで全体に穴を空けて、塩コショウを擦り込む。
- 2
肉を凧糸で巻いておく。玉ねぎを薄切りににする。
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- 3
肉の表面全部に(側面も忘れずに！)焼き目が付くように、中火で焼く。
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- 4
煮汁を作る。*の材料を鍋に入れて一煮立ちさせる。
- 5
肉を煮汁に入れて、弱火でコトコト15〜20分煮る。
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- 6
火を止めて、あとは余熱で火を通す。冷めるまで放っておく。
- 7
冷めたら、薄切りにして保存する(冷凍する場合は、ラップなどに包んでなるべく真空の状態で保存)。
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- 8
残った煮汁(玉ねぎを除いて)で、味付きゆで卵を作ると美味しいです。
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コツ・ポイント
煮込み過ぎずに、余熱で味を中まで染み込ませる。
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