沸騰した湯に塩大さじ１～２、ねぎの青い部分、生姜、八角を入れ、砂肝を15分から20分ゆでる

ゆであがった砂肝は、荒熱が取れたら3ミリ程度の薄切りにする

薄切りにした砂肝をボールに入れ、★の調味料を味を見ながら加えてください。