塩漬け豚（生）
kanemu @cook_40020924
パンチェッタの極々簡単バージョンです。
ベーコンのように使ってください。
必ず加熱してね。
バゲットにバターを塗らずにこれを挟むと美味いです。
その時は、たっぷりの黒胡椒か、カラシを塗るとナイス。
このレシピの生い立ち
かっこつけてるだけです。
塩漬け豚（生）
パンチェッタの極々簡単バージョンです。
ベーコンのように使ってください。
必ず加熱してね。
バゲットにバターを塗らずにこれを挟むと美味いです。
その時は、たっぷりの黒胡椒か、カラシを塗るとナイス。
このレシピの生い立ち
かっこつけてるだけです。
作り方
- 1
塩漬け豚は水で軽く洗い、ボウルに入れ、細く絞った流水に2時間さらして塩を抜く。
-
- 2
ペーパータオルで水気をよく拭う。
-
- 3
オーブンの天板にペーパータオルを敷き、オーブン用の焼き網をのせ、その上に肉を置く。
-
- 4
30度（パン生地発酵程度）のオーブンに入れ、2時間熟成させる。
-
- 5
冷蔵庫で脂身が固く落ち着くまで冷やしで出来上がり。
スライスして一枚ずつラップしてから冷凍保存が便利。
-
- 6
ベーコンと同じように使えるってことで、パスタなんかにどうぞ。
厚めにスライスして使うと美味しいでっせ。
しょっぱいので、味付けは控えめに。 -
コツ・ポイント
食べるときは絶対加熱。
しょっぱいので、塩気のないものと合わせて食べてください。
辛い調味料が合います。
カリッと焼いて、胡椒とレモンがおすすめ。
しょっぱいけど、ビールのお供にチビチビ食べてください。
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