厚手の鍋にバターを入れ、中火にかけます。完全に溶けたら、小麦粉を振り入れ、木べらで混ぜながら、なじむまで火にかけます。

一度、クリーム状になじんだ後、状態が粉っぽく泡立ってきたら、牛乳を徐々に加えていきます。必ず、毎回良く混ぜて、状態が均一になったら、次の牛乳を足しましょう。

牛乳をすべて入れ終わって、軽く煮詰めたら、コンソメ、塩、こしょうを入れます。味を見て、足りなければ塩を足してください。出来あがり。