フライパンにオリーブ油を入れ、みじん切りにしたにんにくを弱火で炒める。

香りがしてきたら、ホタテを入れ、中火の強で両面を焼き、軽く焦げ目をつける。

次にアスパラを入れ、酒を振り入れてふたをし、弱火で蒸し焼きにする。

ホタテとアスパラに十分火が通ったら、塩コショウを降りかけて出来上がり。