白和え

♪下ごしらえ♪
＠豆腐はキッチンペーパーでくるみ耐熱容器にいれて、電子レンジで４分チン！して、ざるにあげ、おもしをのせておく。（最初の半分の厚みになればよし）
＠干ししいたけをぬるま湯につけてもどしておく。
＠こんにゃくは水からゆでて沸騰したら５分

水きりした豆腐をくずして、☆の調味料といっしょにミルサーに入れて、全部がまざるまでガーっとまわす。
（きちんとまざらなかったらボウルにあけてからぐるぐるまぜてもよいです）
これを、冷蔵庫にいれて冷やしておく。

こんにゃくは縦２つに切り、厚みを半分にして薄い短冊切りにする。にんじんも同じ大きさの短冊切りにする。しいたけは軸を取り薄切りにする。ちくわは薄めの輪切りにする。

小鍋に③と★の調味料をいれ、汁気がなくなるまで中火で煮る。煮えたら、粗熱をとって冷蔵庫でひやしておく。

きゅうりは薄い小口切りにし塩少々をふって軽くもみ５分おいておく。しんなりしたら、水分をきつく絞る。

冷たくした②と④と⑤をあえて、出来上がり。