えびは殻をむき、背わたを取る。粗く乱切りにする。

じゃがいもは皮を剥いて塩ゆでにし、ゆであがったじゃがいもをボールに入れてつぶす。

たまねぎはみじん切りにし、バターでフライパンで炒める。

1、2、3をすべて混ぜ合わせ、生クリーム、マヨネーズ、塩、こしょうで味付けする。えびは淡白なので、ここで濃いめに味付けをしておく。

小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけて油で揚げる。

トンカツソースをつけていただきます。