にんにくはみじん切り、紫玉ねぎは薄切りにして水にさらしておく。フルーツトマトはくし切りに。

茹であがったパスタは水であらってよく冷やす。ボールににんにく、玉ねぎ、ほぐしたホタテ（ホタテ缶は汁ごと）トマト、冷えたパスタを入れ、よく混ぜる。

塩、こしょうで味を整え、レモン汁とナンプラーを加え、最後に香菜を入れよく混ぜる。