ミモザサラダ揚げネギ添え

ryok2223's cooksnap of when they made ミモザサラダ揚げネギ添え.
ととろの館
ととろの館 @cook_40019873

ネギをたっぷりと乗せて召し上がれ。
このレシピの生い立ち
父が畑で育てた少々クセのあるフラン草を沢山食べたくてネギと合わせてみました。

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材料

２人分
  1. 卵 ２こ
  2. 長ねぎ 1/2～１本
  3. フラン草 1/2束
  4. きゅうり 1/2本
  5. セロリ 1/3本
  6. パセリ ２～３本

作り方

  1. 1

    卵は固ゆでにして刻む。
    きゅうりとセロリは細切り。長ねぎは４～５ｃｍ長さの千切り。
    フラン草はサッと茹でて食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    長ねぎを低い温度の油でじっくりとこんがり揚げる。（１６０℃くらい）

  3. 3

    器に野菜を盛り、たまごをかけてパセリを飾りネギを乗せる。

コツ・ポイント

お好みのドレッシングでどうぞ。
和風などが合うと思いますが、この日はマヨネーズを生クリーム、白ワインビネガーなどでのばしたクリーミィーなドレッシングでいただきました。
手に入りにくい野菜なのでレタスやほうれん草などお好みのお野菜でどうぞ。

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レシピ作者

ととろの館
ととろの館 @cook_40019873
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元調理師の子育て奮闘中主婦。日頃の手抜き料理から、お客様に出していた物まで幅広く掲載していきます。新たにブログも始めました。http://blogs.yahoo.co.jp/artiy1227
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