鶏団子と野菜のみぞれ煮
きやまん @cook_40022533
ふんわり鶏団子と野菜の旨みで、高齢者料理
このレシピの生い立ち
歯の悪い高齢者の母に食べてもらおうとミンチにした。
市販の鶏ミンチは臭いが気になるのでフードプロセッサーでミンチを作る方がおいしい。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏はフードプロセッサーにかけ粗ミンチ状態にする。その中にＡを入れ再び混ぜる。
- 2
茄子は一口大に切り水に放し、しめじはほぐす、深谷ねぎは斜め切りにする。
- 3
出し汁の中に酒、みりんしょうゆを入れ沸騰させて①のミンチを団子にして煮る。
- 4
③の中に②を入れ再び煮上がらせて味を整え、おろした大根の水を切って加え、ひと煮立ちさせれば出来上がり。器に盛ってから大葉の線切りを盛れば香りが出て美味しい。
コツ・ポイント
鶏肉は皮と脂を除くとカロリーダウンになる。
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