鶏モモに塩を振って置いておく間に玉ねぎをみじん切りにしておきます。

鶏モモをテフロンのフライパンで、油を使わずに皮側から中火で、蓋をして焼きます。鶏モモ肉は切らずに丸ごとでも。

鶏モモが白っぽくなり、まわりに脂がかなり出てきますので、みじん切りの玉ねぎをそこに入れて、その脂で透き通ってくるまでこにょこにょ箸で混ぜ炒め、スパイスを適当に入れてそれも炒めます。

鶏がらスープ顆粒とココナッツミルクを入れ、好みでレモン汁、レモングラス、ナムプラーを入れ、適当に煮込んだら出来上がり。
ごはんにかけてでもいいし、おかずとして皿に盛ってもいいです。その辺も適当で。

ほうれん草のおひたしが余ってたので乗せてみました。