玉ねぎは、まず半分に切り、繊維と垂直にザクザクザクっと切る。にんじんもなるべく薄めの一口大に切り、豆腐も好みの大きさに切る。しめじは石づきをとってほぐしておく。

レンジ対応のタッパに玉ねぎ、にんじんを入れて軽くフタをして、500Wで1分ほどチンして玉ねぎがしんなりするまで2～3回チンするのを繰り返す。
その間に煮汁の材料（◎）を中華鍋に入れて沸騰させる。

煮汁が沸騰したら中火にして牛肉をパラリパラリと（くしゃくしゃになっていたら肉を伸ばしながら＆大きかったら手で適度にちぎりながら！）入れる。

さらに、チンした野菜としめじを入れてざっとかきまぜ、アクがあれば取り除いて1分ほど煮て、味見する。辛いようであれば少々水を入れてから最後に豆腐を入れてひと煮して完成！