バター以外の材料をHBのパンケースにいれてコネをはじめます。生地がまとまってきたらバターも入れてこねます。長めにこねて、しっかりグルテン君を出してふんわりパンを目指します。

こねあがったら発酵倍率２倍まで発酵させます。パンチの後再び２倍まで発酵させる。

生地をキャンバスに出し、そっとガスを抜き10分割。丸めて１５分ほどベンチタイム＝生地を緩めます。

お好きな形に成形して、最終発酵に入ります。ロールでも丸パンでも。ロールの場合はベンチタイム半分で涙方に成形して残りのベンチを取ると成形しやすいかな。

乾燥に気をつけて約２倍程度になるまで発酵させてから２００度くらいで予熱したオーブンに入れて、１８０度に下げて10分程度焼きます。

牛乳は普通のものでもOK 。豆乳で作っても大丈夫だと思います。８個に分割するとサンドイッチに向くようなちょっと大き目のパンができます。