うどんはたっぷりのお湯で茹でておく。

長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切り。

鍋に油をひき、にんにく、しょうがを焦がさないように炒める。香りが出てきたら、ひき肉、長ネギを加える。

ひき肉の色が変わったら、酒、砂糖、みりん、しょうゆ、味噌、水1/2カップ程加え、煮込む。（始めは強めの火でも、大丈夫。水気が減ってきたら弱火で）

水気がなくなるまで煮込む。（時々かき混ぜて焦がさないように）塩コショウ等で、味を調整してください。