我が家のひじきの煮物

生ひじきはザルに入れて、水をたっぷりはったボウルの中に、静かに沈めて、ゴミなどを取り除く。にんじんは皮をむいて短冊切りに、生しいたけは軸を取り除き、スライスします。レンコンは皮をむいて、スライスし、酢水につけておきます。絹さやは筋を取り除きます。ちくわは

鍋にサラダ油を熱し、人参としいたけを入れてザッと炒めます。竹輪と大豆、酢水にさらしておいたレンコン、生ひじきを加え、全体的によく炒めます。油が回ったら、水を加えてひと煮立ちさせます。

和風だしの素、砂糖、醤油、みりんで味を調えたら、絹さやを加え、中火くらいでひじきに味が染み込むまでゆっくりと煮こんで出来あがりです。