かぶら寿し
river @cook_40023548
富山県の郷土料理のかぶら寿しです。
大きなカブに酢でしめた鯖や鰤をはさんで麹に漬け込みます。
このレシピの生い立ち
富山県の郷土料理
お正月が近づくと作ります。
http://river9.fc2web.com/
かぶら寿し
富山県の郷土料理のかぶら寿しです。
大きなカブに酢でしめた鯖や鰤をはさんで麹に漬け込みます。
このレシピの生い立ち
富山県の郷土料理
お正月が近づくと作ります。
http://river9.fc2web.com/
作り方
- 1
大きなカブ
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- 2
３％の塩漬けで3日程おきます。
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- 3
塩鯖を酢にしめておき、かぶにはさみます。
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- 4
甘酒作り 麹と炊きたてのやわらかいご飯（40℃までさます）とお湯をまぜ保温器に入れて１晩置きます。
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- 5
材料を桶につめて軽く重ししておきます。
３日ほどで出来上がります。 -
コツ・ポイント
麹と米(ご飯）をまぜて麹(甘酒）を作ります。
しめ鯖の作り方別ページにのせました！
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