ジャガイモの冷たいスープ
シュワレモン @cook_40021855
「ヴィシソワーズ」と名乗るほど本格的ではないけれど、冷たくておいしいの。ふだんおウチにあるもので簡単にできます。
このレシピの生い立ち
むか～しフレンチレストランでいただいたのを思い出して、作ってみました。２重になったグラスの下の段には氷が、その上にスープの器がのっていて冷た～くなっているのでした。とってもおしゃれな器でした。
ジャガイモの冷たいスープ
「ヴィシソワーズ」と名乗るほど本格的ではないけれど、冷たくておいしいの。ふだんおウチにあるもので簡単にできます。
このレシピの生い立ち
むか～しフレンチレストランでいただいたのを思い出して、作ってみました。２重になったグラスの下の段には氷が、その上にスープの器がのっていて冷た～くなっているのでした。とってもおしゃれな器でした。
作り方
- 1
ジャガイモ、玉ねぎ、白ネギは薄く切り、少量の油（分量外）で焦がさないように弱火で炒める。
- 2
玉ねぎが透き通るぐらいになったら、そこへコンソメキューブと 水を１カップほど入れ、少し茹でるような感じにする。
- 3
ジャガイモに火が通ったら、少し冷ましてから全てをミキサーにかけて、ドロドロにする。
- 4
３を鍋に戻し、そこへ牛乳を少しずつ加え混ぜる。塩・コショウで味付けする。
- 5
アクセントにパセリやネギを小口切りにしたものを乗せる。
コツ・ポイント
このレシピはカロリーOFF仕様です。もっとコクを出したいときは牛乳の代わりに生クリームを半分ほど入れたり、バターを落としたりしてみてください。
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