レンコンはタワシで良く洗います。
（皮はむきません）
酢を加えた湯で、火が通るまで茹でます。

その間に、味噌・砂糖とすり鉢ですり合わせみりん・辛子と加え更に良くすり合わせます。
　　　　　　　　　　　　　　　　
※　私は、粉からしが無かったので練り辛子を使用しましたが、粉の方が辛味・色味共に良く出ます。

レンコンが茹で上がったら、水に取り冷ましてから水気をキッチンペーパーなどでふき取る。

先ほど作った味噌にレンコンの穴の大きい方をグイグイ押し付けるような感じで、後ろの穴から味噌が出るまで詰めます。
詰まったら、両側のはみ出てる味噌はふき取ります。

小麦粉に、粉末の笹茶を加え水で溶き
固めの衣を作ります。　　　　　　　　　　　　　　　
※　黄色にしたい方は粉末のカラシ・色粉の方が。。
ＴＶは確か色粉だったかな？

油を１８０℃くらいに温めておき、
味噌を詰めたレンコンに衣をつけ揚げます。　　　　　　　　　　　　　　　　　
※なるべく高温で。。

レンコンには火が入っているので、表面の衣に火が入りカラッと上がればいいです。

冷めたら、お好みの厚さにカットし
皿に盛り付け完成♪