里芋をやわらかくゆでる。（冷凍のものでも十分美味しい。レンジを使ってもOK！）
温かいうちにつぶしておく。

玉ねぎ（みじん切り）を炒め、透明になってきたらそこに鶏ミンチも加えポロポロになるまで炒める。
しょうゆ・みりんで味をつける。

２を１に加えよく混ぜ、塩・胡椒で味を調える。

１０等分にし形作り、小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける。
油で狐色になるまであげて出来上がり。
好きな付け合せを添えて出来上がり。
レモンを絞ってさっぱりどうぞ。
（この時は酢だちでいただきました。）