鶏肉は細切り、パプリカ、ピーマンは食べやすい大きさに切る。
にんにく、みじん切り、たかの爪は種をのぞいて置く。
シソの葉も千切りして、水にはなす。

調味料は全部混ぜておく。

フライパンを熱し、サラダ油をいれ、みじん切りにしたにんにく、鷹の爪を炒める。

細切りした鶏肉を炒める。
ここで、焦げ目をつけると美味しいです。

鶏肉に火が通ったら、あわせ調味料を入れ、パプリカ、ピーマンを入れる。
手早く炒める。
味をみて、塩胡椒をする。

別のフライパンに油を多めにいれ、目玉焼きを作る。（焼くというとりも揚げるイメージ）
黄身はトロトロの半熟、白身の外側はカリカリ状態が目標です。

※お肉を炒める前に、目玉焼きを焼いて、同じフライパンで作るのも手です。（笑）

ご飯の上に、鶏肉を乗せ、玉子焼きをのせ、シソをのせ、頂きます♪