にんにくはおろす
玉ねぎ、アンチョビ、ハーブは微塵切。レモンを絞る。スパイスを小皿に用意。バターを20g位に切る。

鍋に20gのバターを溶かし玉葱、アンチョビを炒めたら、残りのバターを入れて溶かす。
焦がさない様にご注意を。

火を止めて鍋に残りの材料の塩以外を全て加えかき混ぜる。味見してから塩を入れる。

耐熱容器などに移す。使い切れず冷凍する場合は固まったらラップにぴったり包むか小さい容器に小分けして冷凍庫へ。

カフェ・ド・パリ風にサーロインステーキに。

少量のオイルでソテーした海老にもあいます。

パンに塗っても美味しいです。塗ってからトーストしても。

茹でジャガイモにも。カットして中央に挟むと溶けます。

ホワイトアスパラガスにも。

茹でた豆のピューレに。

蕎麦の実のリゾットに。

右はスパイス入りのお酢。左がハーブ入りのお酢。白ワインビネガーでOK。

エシャロット、ハーブビネガーで作ったもの。玉ねぎより好みでした。１００gで作ると大体１回で消費。

タラゴンが余ったら。煮沸した瓶にタラゴンを入れワインビネガーを注ぐ。翌日から使えます。

白ワイン大さじ2杯追加で作ったもの。

炊き上がった大麦のピラフに小さじ2杯入れました。
トマト系にも合います。

塩胡椒してソテーした鶏胸肉と。

ルチアーノ★★★さんよりさざえに。
エスカルゴ風になりますね。ご参考に♪

丸めてラップし冷凍庫へ。ナイフで使う分だけ切れば便利。
ハーブ、レモンとにんにくだけでも美味しいです。

オーブンシートに包んでジップロックに入れて冷凍しても良いです。

ハーブバターを溶かしきのこを炒め、仕上げにレモン汁を加えたもの。

蒸した薩摩芋にも美味しいです！

出来上がりの色合いを気にしない場合はホワイトソースにもお薦めです。

旬のズッキーニのソテーにも。素敵なれぽはルチアーノさんから。