タコのガリシア風スープ煮

オリーブオイル＋にんにくを弱火でじっくり香りをだし、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。パプリカとタコを加えて軽く炒める。

白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。☆を加え、沸いたら蓋をして弱火で４０分ほどことこと煮る。（※）

一口大に切って水にさらしたじゃがいもを加え、蓋をしてさらに１０分煮る。

お皿によそい、パセリを。