あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、鍋に水・白ワインと共にいれ煮る。殻が開いたら火を止め、取り出す。汁は捨てない！身をからからはずしておく。

じゃがいも、にんじんはラップに包んでレンジで、竹串がすっと通るくらいやわらかくなるまで加熱。一センチ角に切っておく。豆乳も人肌程度に温めておく。

フライパンにバターを入れ、弱火で溶かしベーコンを入れる。ベーコンの油がでてきたらたまねぎをいれ、透明になるまでじっくり炒める。

小麦粉を振りいれ、焦がさないようにダマにならないようかきまぜなじませる。

そこへ１の汁をいれ、一煮立ちしたら人肌程度に温めておいた豆乳を、かき混ぜながらゆっくり入れていき、

とろみがついたら２とコーンを入れ、塩コショウで味を調え、沸騰直前に火を止め、器に盛る。