レンコンは皮をむき、１ｃｍの厚さに切る。

☆の材料をボールに入れてよく混ぜる。　柔らかめより少し固めで。

２の肉をレンコンに詰め、表面になるほうに少しだけ肉を重ねる。　片栗粉をまぶし、１７０℃の油で揚げる。