乾焼明蝦（カンシャオミンシャー）
paachann @cook_40022327
お馴染み・えびのチリソース。 面倒でもえびを油とおしして、プリプリに仕上げます。
このレシピの生い立ち
お客様にも好評です。
乾焼明蝦（カンシャオミンシャー）
お馴染み・えびのチリソース。 面倒でもえびを油とおしして、プリプリに仕上げます。
このレシピの生い立ち
お客様にも好評です。
作り方
- 1
えびは殻を剥いて水気をきる。にんにく・生姜はみじん切り
長ネギは荒みじん切り。調味料はあわせておく。スープ 3/4カップ・ケチャップ大４ 砂糖・酒各大２ 塩小さじ1/2
酢小さじ２ -
- 2
えびは卵白・片栗粉・小麦粉（半々くらい）
を混ぜたものをまぶしつける -
- 3
極々低い温度の油の中でさっと揚げる
（気持ち半生くらいで良い）
面倒だけどこうするとえびがぷりぷりして
ぜったい美味しい！ -
- 4
鍋に多目の油を熱し、豆板醤小さじ１とみじん切りにした
葱・にんにく・生姜を香りが出るまで炒める。あわせておいた調味料を加え、煮立ったらえびを入れて
１～２分ほど煮る
水溶き片栗粉を流しいれ、ごま油をふる。
コツ・ポイント
えびは揚げる時、極低温・半生位でよいです。
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真っ赤なチリソースとケチャップの甘さがプリプリの海老に纏って絶品エビチリソースの完成です(ノ*´∀｀)ノ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17411591
