オーブンペーパーを丸く切る。（ ペーパーの上に型を載せて鉛筆でぐるっとしるしを書いて、そのとおりに切る。）型に敷く。

湯煎のお湯をわかす。その間に砂糖、小麦粉＋ベーキングパウダー＋スターチを計量、篩う。

大きいプラボウル（熱が伝わりにくくちょうどよい）に卵を割り、湯煎しながらハンドミキサーで強１分くらい攪拌する。オーブン160度の余熱スタート。

砂糖をくわえ、2分攪拌する。さらに湯煎からはずして弱で３分泡立てる。

小麦粉を3回にわけて加えながらしゃもじで粉が見えなくなるように底から持ち上げるようにして切るように混ぜる。

しゃもじに油をつたわらせながら加え、さっと全体にゆきわたるように混ぜる。バニラエッセンスを3滴たらす。

この頃になるとちょうどオーブンの余熱が終わるので、型に生地を流し込み、急いで冷えないようにオーブンの真中に載せ、25分焼く。

あつあつのところを型から取り出し、天ぷらバットの網の上であら熱をとる。オーブンペーパーもはがす。

アツアツのところを切って頂きます♪生クリームでデコレーションしてももちろんおいしい。これは紅茶入りのバージョン。