◇◇豚とゴボウのニラソース炒め◇◇

めいとはるのまま's cooksnap of when they made ◇◇豚とゴボウのニラソース炒め◇◇.
くまのみ
くまのみ @cook_40022445

ニラソース！？が絶品！！舌を巻くウマさデス！やみつきニラソースシリーズ第１弾♪ニラでソースという発想にも脱帽ですが、その美味しさに感激！なのでいろんな料理に試してシリーズ化を目指しマス☆
このレシピの生い立ち
料理研究家、板井典夫（愛称マロンちゃん）さんがプロデュースする恵比寿の創作料理店「らっきょ」で食べてとっても美味しかったので見よう見まねで…。思いのほか美味しかったのでレシピUPしてみますた

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材料

2～4人分
  1. 豚肩ロース 150ｇ
  2. ゴボウ 1本
  3. ●ニラ 1/3束
  4. ●水 100cc
  5. ●鶏ガラスープの素 小1/2
  6. ○薄口醤油 大２
  7. （濃口醤油なら塩を足して下さい）
  8. ○酒 大２
  9. ○紹興酒（あれば） 大１
  10. ○みりん 大２
  11. ○砂糖 小１
  12. ゴマ油 大１
  13. 塩コショウ 少々
  14. 輪切唐辛子（好みで） 適量
  15. 白髪ネギ（あれば） 適量

作り方

  1. 1

    ゴボウは粗めのささがきにし、水にさらしておく。ニラは２cmくらいに切っておく。豚肉は細切りにし、軽く塩コショウを振っておく。

  2. 2

    小鍋に●の水とガラスープを合わせて火にかけ、ふつふつしてきたら切っておいたニラを入れて20秒程度、煮る。火を止め、冷ましておく。

  3. 3

    【2】の粗熱がとれたら、ミキサーにかけて攪拌する。
    ○の調味料を合わせておく。

  4. 4

    フライパンにゴマ油を熱し、豚肉を炒める。続いてゴボウを入れ、○の調味料を加えて水分が大体なくなるまで煮絡める。好みで唐辛子も投入。

  5. 5

    火を止めたら余熱でニラソースを絡めて皿に盛って出来あがり♪あれば白髪ネギを飾って下さい。

  6. 6

    ポークソテーソースばーじょん。このままのソースじゃ味が薄かったのでガラスープの素（or塩）で調整しました。うん、豚とは相性抜群のようです♪色が美しくはない？かなと、豚肉の下にソースを…（笑）

コツ・ポイント

写真は皿に盛ったあとでソースをかけましたが、面倒なのでフライパンの中で絡めちゃって下さい☆

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くまのみ
くまのみ @cook_40022445
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